Riso basmati con zucchine al curry

Il curry mi ha folgorato qualche anno fa durante un viaggio lampo in India e da allora lo faccio molto spesso.

Ho inventato questa ricetta da pochissimo, cercando di pulire il frigo: avevo questa triste zucchina, e siccome per me zucchina=risotto (quasi un “confort food” per me) mi stavo accingendo a fare il riso in questa maniera classica, quando mi sono resa conto che avevo solo del riso per insalate e quindi di necessità virtù…Il passaggio al riso basmati è venuto poi di conseguenza quando mi sono resa conto di quanto era buono!!!

E’ una ricetta semplice, veloce e super gustosa, provare per credere!!!!

Ingredienti per una persona:

  • 1 zucchina
  • 70 gr di riso basmati
  • 1 cucchiaino di curry (dipende da quanto vi piace, io solitamente tendo ad abbondare)
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine

Cominciare bollendo il riso in acqua salata; nel frattempo tagliare le zucchina a pezzettini abbastanza piccoli (io la taglio per lungo prima a metà e poi in 4 e poi faccio pezzi da circa mezzo centimentro) e saltarle in una padella antiaderente con l’olio caldo.

A circa metà cottura del riso, aggiungere il curry alle zucchine e mescolare bene. Se serve, aggiungere alle zucchine un paio di cucchiai di acqua di cottura del riso: non si deve formare una vera e propria cremina, ma le zucchine non devono essere nemmeno troppo asciutte. Infatti quando si aggiunge il curry, meglio abbassare la fiamma.

Scolare il riso e buttarlo nella padella con le zucchine e girare bene il tutto con un cucchiaio di legno e mangiare di gusto.

Note: meglio non salare le zucchine, perchè il curry è molto saporito.

Se potete scegliere il curry, meglio prendere quello che trovate tipo al supermercato in sacchettini di plastica, non nelle boccettine di vetro: quello diciamo delle classiche marche di spezie ha pochissimo sapore. Provate a prenderlo in erboristeria, e sentirete la differenza!!!

DSC_0980

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...