Questi muffin li ho fatti per il mio ritorno in ufficio….non che volessi veramente festeggiare la cosa, ma avevo voglia di provare dei muffin al cioccolato.
Ingredienti per 12 muffin (ingredienti secchi):
- 105 gr di farina 00
- 300 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 85 gr di cacao amaro in polvere
- 50 gr di cocco grattugiato
Ingredienti liquidi:
- 65 ml di latte di cocco
- 165 ml di olio di girasole
- 4 uova, tuorli e albumi separati
Accendete il forno a 200° e mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin.
Mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi, tranne un cucchiaio di cocco che servirà per decorare i muffin.
Mescolate insieme tutti gli ingredienti liquidi tranne gli albumi, che dovrete montare con le fruste a parte.
Mescolate insieme gli ingredienti secchi e quelli liquidi e poi aggiungete gli albumi montati e uniteli al composto mescolando dolcemente con una spatola di plastica. Non lavorate troppo la pasta.
Suddividete l’impasto nei pirottini e spolverizzateli con un pò di noce di cocco.
Cuoceteli per 20-25 minuti fino a che saranno gonfi e morbidi. Controllate che siano cotti con uno stuzzicadenti.
