Muffin autunnali (mela, cannella e zenzero)

Ieri era una giornata troppo uggiosa… Cosa ci puo’ essere di meglio dei muffin autunnali? E cosa c’e’ di piu’ autunnale del trittico mela/cannella/zenzero?????

Enjoy!!!

Ingredienti per la guarnizione streusel:

  • 4 cucchiaini di burro ammorbidito
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella
  • mezzo cucchiaino di zenzero

Ingredienti secchi:

  • 240 gr di farina 00 setacciata
  • 75 gr di piccoli fiocchi d’avena
  • 3 cucchiaini di lievito
  • 1 cucchiaino di sale
  • 85 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • mezzo cucchiaino di noce moscata

Ingredienti liquidi:

  • 150 ml di latte (io ho usato quello parzialmente scremato)
  • 110 ml di olio di girasole
  • 2 uova
  • 260 gr di mela grattuggiata (senza buccia e senza semi, corrisponde a circa 325 gr di mela intera)

Accendere il forno a 200° C.

Mettere i pirottini di carta dentro agli stampini per muffin. Vi dovrebbero uscire 12 muffin.

Preparare la guarnizione streusel mescolando insieme tutti gli ingredienti con una forchetta. Deve risultare una preparazione “bagnata” e non e’ omogenea, state tranquilli. Viene molto granulosa.

Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti secchi.

Mescolate insieme tutti gli ingredienti liquidi, tranne la mela, in una tazza o ciotola.

Aggiungere la mela e gli ingredienti liquidi nella terrina degli ingredienti secchi e mescolare brevemente.

Riempite tutti i pirottini di carta quasi fino al bordo e aggiungere con la guarnizione di streusel (io preferisco sbriciolarla con le mani).

Cuocere i muffin per 20-25 minuti e verificare con lo stuzzicadenti se sono pronti o meno, prima di sfornarli.

Sanno proprio di autunno!!!!

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