Lasagne nel piatto con porcini e pomodori secchi (vegane e senza latticini)

Le lasagne sono uno di quei piatti che non si dovrebbero toccare: cioè le lasagne alla bolognese sono la perfezione assoluta, perché andarle a rivisitare?!?!
Ma se vi dicessi che si possono fare delle fantastiche lasagne vegetariane e senza latticini ma super super gustose? Certo non sono come quelle con il ragù di carne, ma sono altrettanto appetitose e morbide!
Ovvio che dobbiamo barare un pochino! Ma il risultato è strepitoso!

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Ingredienti per 6 persone:

  • 12 lasagne secche da cuocere in acqua
  • 30 gr di porcini secchi
  • 8 pomodori secchi
  • 1 scalogno
  • 500 gr funghi freschi
  • 1 rametto di rosmarino

Per la salsa

  • Mezzo cucchiaio di fecola
  • 3 dl di acqua di ammollo dei funghi porcini
  • Mezzo scalogno
  • 400 ml di panna di soia
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparate i funghi: fate bollire 500 ml di acqua e mettetela in un recipiente con i porcini secchi. Fate ammorbidire anche i pomodori in poca acqua calda.  Strizzate i funghi e tritateli grossolanamente, ma tenete da parte l’acqua. Scolare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Pulite e tagliate a fettine sottili i funghi freschi. Tritate lo scalogno e fatelo appassire con due cucchiai di olio di oliva; aggiungete i porcini, il rosmarino, il sale e il pepe. Unite i pomodori e i funghi freschi e cuocete per 5-7 minuti.
Preparate la salsa: stemperate la fecola con qualche cucchiaio di acqua dei funghi. Tritate lo scalogno e soffriggerlo con poco olio in una padella, aggiungere 2 dl di acqua dei funghi e poi la fecola.Fate cuocere mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa densa. Aggiungere la panna di soia e riscaldate bene la salsa. Cuocere le lasagne in acqua salata e scolatele. Ora preparate il piatto in questo modo: sul fondo del piatto mettere un cucchiaio di salsa, poi mettere una lasagna, un cucchiaio di funghi e sopra uno bello pieno di salsa, e di nuovo la pasta, funghi e salsa. Potete fare porzioni da due o tre lasagne (a seconda degli ospiti e delle lasagne che avete!). Mentre preparate gli altri piatti, mettete i piatti nel forno o copriteli in modo che non si raffreddino.

Ricetta presa dal libro “Happy food” di Donna Brown.

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Con questa ricetta partecipo al contest Smiling Diet di Justhermione.

Questo contest mi piace molto perché promuove ricette sane ma gustose, perché si può mangiare bene anche senza dover mortificare il palato!!!

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2 pensieri su “Lasagne nel piatto con porcini e pomodori secchi (vegane e senza latticini)

  1. Pingback: Contest di JustHermione: Smiling Diet – A dieta col sorriso! | justhermione

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