Maiale e piselli al curry con riso

Lo sapete già che il curry mi piace tantissimo!

E ogni volta che trovo una ricetta un pò diversa, la provo subito. Quella che vi propongo oggi è a base di maiale, io di solito faccio il pollo, e vi devo dire che anche questa carne si sposa bene con la mia amata spezia.

DSC_0002

 

E’ una ricetta facile e abbastanza veloce, e vi darò anche qualche trucchetto se non avete proprio tutti gli ingredienti in casa.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 filetti di maiale (200/250 gr circa)
  • 15 gr di burro
  • 200 gr di piselli (freschi, surgelati o in scatola)
  • 100 ml di latte di cocco (o 100 ml di latte e un cucchiaino di maizena)
  • 30 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di curry (o di più a seconda che lo vogliate più o meno piccante, ma anche a seconda di quanto buono è il vostro curry)
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • sale e pepe
  • 100/120 gr di riso (meglio se basmati o thai)

Mettete a bollire l’acqua per il riso.

Prepara i filetti pulendoli di eventuale grasso o parti poco tenere. Scalda il burro in una padella capiente, e rosola i filetti da entrambi i lati, salandoli e pepandoli da entrambi i lati. Dopo che saranno rosolati da entrambi i lati, abbassare il fuoco al minimo. I filetti dovranno cuocere circa 5 minuti in tutto, girandoli a metà cottura. A questo punto metteteli a riposare su un piatto.

Mettere i piselli nella padella dove si sono cotti i filetti, aggiungere il latte di cocco e l’acqua, mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere poi il curry e poi un pò di sale e mescolare ancora. Se per caso non avete il latte di cocco, aggiungete il latte normale e poi la maizena che farà da addensante (mi raccomando mescolare bene e velocemente il composto), perché il latte di cocco oltre ad essere esotico, è anche un pò più denso. Certo il latte di cocco dona un tocco esotico in più, ma se non lo avete non dovete rinunciare al vostro maiale al curry!!!!

Rimettete i filetti di maiale nella pentola e aggiungete anche l’olio e continuate la cottura per altri 10 minuti circa a fiamma moderata. Il maiale dovrà essere tenero.

Nel frattempo dovete cucinare il vostro riso nell’acqua salata. Potete scolarlo anche prima che il maiale sia pronto, basta che il riso sia tiepido.

Un paio di minuti prima della fine della cottura controllate il sale, finite la cottura e togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti. Togliere i filetti dalla pentola e tagliarli a striscioline non troppo sottili e metteteli nei piatti con i piselli e il riso e ovviamente la salsa di curry.

Vedrete che il riso bilancerà molto bene il gusto del curry.

 

La ricetta è presa dal libro di Csaba dalla Zorza “Csaba Bon Marché”.

Crepes salate

Ahhhh le crepes!!!!! Quando non so cosa fare da mangiare e ho delle uova le faccio ed e’ sempre un piatto graditissimo.
Io vi do la ricetta di base, poi alla farcitura ci pensate voi!!!!
E vi consiglio di provarne sempre di nuove.

Ingredienti per die crepes:
– 2 uova grandi
– 165 ml di latte
– 80 gr di farina
– sale e pepe q.b.
– burro per la padella

Preparazione:
Sbattete le due uova con una frusta con un pizzico di sale abbondante e un po’ di pepe. Pian piano aggiungete la farina setacciandola sulle uova e continuando a mescolare con la frusta. Se il composto diventa troppo solido, aggiungete un po’ di latte. Prima di aggiungere il restante latte, il composto deve risultare bello liscio.

Lasciate riposare il composto con sopra un coperchio per una mezz’ora.

Prendete una padella da diametro 20/22 e fateci sciogliere una noce di burro (mi raccomando non troppo, piuttosto mettetelo in due volte). Quando il burro e’ sciolto aggiungete un mestolo di pastella ( prima di aggiungerla mescolatela 30 secondi con una forchetta). Roteate la padellina in modo da riempire tutto il fondo della padella. Con un mestolo di legno piatto o una spatolina piatta stendete la pastella verso i bordi: prima di aggiungere il ripieno la superficie della crepes dev’essere abbastanza cotta, ma non troppo altrimenti diventano secche. La superficie deve avere sopra un po’ di pastella ancora non cotta. A questo punto mettete il ripieno (che dev’essete gia’ pronto e a portata di mano) su metà crepes e chiudetela. Lasciate la crepes nella padella per un minuto da un lato e un minuto dell’altro, in modo che il ripieno si scaldi leggermente.

Note sul ripieno: io vi consiglio di mettere un formaggio che si sciolga velocemente e cremoso tipo edamer o brie (vi prego non usate le sottilette, vi prego vi prego vi prego!!!!) e un salume tipo prosciutto cotto, fesa di tacchino, pancetta, insomma quello che preferite (e che avete in frigo). Fate attenzioni a certi salumi come il prosciutto crudo o il salame: a me per esempio cotti non piacciono e abbinati al brie diventano pesantissimi!!!
Potete anche mettere formaggio e una verdura gia’ cotta tipo peperoni o melanzane. L’importante e’ mettere il formaggio perche’ così avrete un ripieno cremoso.
Alcuni suggerimenti di ripieni:
– edamer/funghi champignon (abbinamento fatto per le crepes della foto)
– brie/pancetta/cipolle rosse (cotte)
– edamer/prosciutto cotto
– salmone affumicato/panna acida (poca panna mi raccomando! Sennò esce dalla crepes)
– etc. etc.

20131104-213900.jpg

Cesar salad rivisitata

Volevo fare una bella Cesar salad visto che avevo un pò di pollo e tanta insalata e c’era il sole……ma mi mancava qualche ingrediente così ho rimediato a modo mio!

DSC_0017

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di petto di pollo
  • insalata verde (quella che preferite, anche se servirebbe quella romana)
  • 1 cetriolo (se non lo avete, sostituitelo con il classico pane in cassetta)
  • 1 cucchiaino di senape di digione
  • 100 gr di yogurt bianco
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaino di curcuma (facoltativa)
  • 2 cucchiai di semi di sesamo

Cuocete il petto di pollo in padella: potete farlo con o senza burro, dipende da quanto vi piace morbido il pollo. Salatelo e pepatelo e quando è pronto spostatelo in un piatto e tagliatelo a pezzetti e lasciate che si raffreddi.

Pulite l’insalata, lavatela e asciugatela e dividetela nei piatti; pelate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti: il cetriolo sostiruisce la componente croccante data dal pane. Se optate per il pane, tagliatelo a pezzetti e saltatelo con un filo d’olio in padella finchè non diventa croccante.

Preparate la salsa: mettete lo yogurt e la senape in una ciotola e sbattete con una forchetta, aggiungete l’olio e mescolate. Aggiustate di sale e pepe: se la salsa vi sembra acida, aggiungete la curcuma, vedrete che toglie la componente acida! Mescolare bene.

Suddividete il cetriolo (pane) nei piatti e poi aggiungete il pollo; versate la salsa a cucchiaiate e finite con un cucchiaio di sesami per piatto.

Note: volete una variante super succulenta e un pò più invernale? Prendete due fette di bacon o pancetta tagliata abbastanza sottile e cuocetela in padella finchè diventa croccante croccante. Tagliatela a pezzettini e gustatela nell’insalata!

 

Pollo alla cinese rivisitato

Se cercate un modo diverso di cucinare il solito pollo ecco una ricetta veloce e deliziosa!!!!

Anche questa ricetta è senza foto al momento, ma siccome ha riscosso molto successo, mi sa che a breve integrerò il post!!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di pollo disossato
  • 2 cipollotti
  • 1 gambo di sedano
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio abbondante di olio di semi
  • 1 manciata di mandole spellate, tostate e tragliate grossolanamente

Tagliare il pollo a pezzetti. Pulire il cipollotto e tagliarlo a julienne; tagliare il sedano a fettine sottili.

In una ciotola mescolate la salsa di soia, l’acqua, lo zucchero, l’amido, sale e pepe. Mettete il pollo e i cipollotti a marinare nella ciotola per almeno 15 minuti.

Scaldate l’olio nella padella con l’aglio sbucciato, che farete leggermente rosolare. Cominciate a cuocere il pollo versando tutto il contenuto della ciotola nella padella e cuocete finchè il pollo si rosola. Aggiungere il sedano e saltare per un minuto in modo che il sedano resti croccante. Togliere dal fuoco e aggiungere le mandorle tritate.

Note: servire questo pollo con del riso basmati bianco semplicemten bollito

Pollo al curry con verdure

DSC_0987

Il pollo al curry è uno dei miei piatti forti!

Secondo me va bene in qualsiasi occasione: una cena romantica, una cena tra amici, uno veloce cena solitaria….sempre che il piccante vi piaccia!!!

Questa ricetta è con le melanzane, ma potete usare peperoni (per un gusto più piccante), zucchine (per un gusto più morbido), mix di verdure se dovete svuotare il frigo!!!!

Ingredienti per 2 persone:

  • 300/350 gr di petto di pollo
  • 1 melanzana (o 2 peperoni o 2 zucchine)
  • olio di oliva
  • 2 cucchiaini di curry
  • 1 confezione di panna da cucina

Tagliare la melanzana in pezzettini piccoli tralasciando la parte bianca, saltare i cubetti di melanzane in padella con dell’olio d’oliva a fuoco vivace.

Mentre le melanzane cominciano a cuocersi, tagliare i petti di pollo in pezzi di circa 2/3 cm (né troppo grandi, né troppo piccoli).

Unire il pollo e lasciare cuocere per 5 minuti circa, aggiungere poi il curry e del sale e mescolare bene. Dopo un paio di minuti aggiungere la panna senza togliere l’acqua e abbassare un poco la fiamma.

Cuocere altri 5 minuti, senza far asciugare troppo la panna, se così fosse, basta aggiungere un pò d’acqua. Assaggiare e vedere se va bene di sale e controllare la cottura del pollo. Se va bene, spegnere il fuoco e lasciare riposare 2/3 minuti.

Note: questo piatto dev’essere accompagnato da qualcosa che ne stemperi il gusto. Potete bollire del riso bianco, meglio una qualità tipo il basmati (50 gr a testa sono sufficienti) oppure come nella foto che ho allegato, scaldate su una pentola una piadina da tagliare a spicchi, come se fosse del pane indiano.